La cueillette de champignons est l’une des traditions les plus enracinées en Catalogne. Chaque automne, des milliers de personnes préparent leur panier en osier et s’aventurent dans les forêts, espérant trouver les meilleurs champignons comestibles de Catalogne.
Ce n’est pas seulement une activité gastronomique: c’est aussi la nature, l’exercice en plein air et surtout la culture populaire.
Chaque saison d’automne, la même question revient chez les passionnés de mycologie: où trouver des champignons en Catalogne maintenant?
La réponse dépend de nombreux facteurs — comme la pluie, l’altitude et la température — mais il existe des zones particulièrement réputées, ainsi que des conseils pratiques pour profiter au maximum de vos sorties en forêt.
Ce guide vous propose des informations sur les endroits les plus recommandés, les espèces les plus courantes et les précautions de base pour profiter de cette tradition en toute sécurité et de manière responsable.
Bien que la réponse dépende toujours des pluies et des températures, certaines zones offrent de bons résultats année après année.
Les pinèdes et chênaies des montagnes de Prades comptent parmi les lieux les plus réputés pour trouver des champignons en Catalogne.
On y trouve notamment des lactaires délicieux, des hygrophores et des girolles. La région dispose aussi de sentiers faciles et bien balisés, parfaits pour combiner sport et nature.
Au fur et à mesure que la saison avance, les Pyrénées deviennent l’une des meilleures destinations. Dans des zones comme la Cerdagne, l’Alt Urgell ou le Ripollès, on trouve des cèpes, des trompettes de la mort et des marasmes. Selon les cartes de champignons élaborées chaque année par les associations mycologiques, ces comarques figurent parmi les plus productives en octobre et en novembre.
L’humidité et la richesse des sols volcaniques font de la Garrotxa un territoire où prolifèrent des espèces très appréciées comme les girolles et les chanterelles jaunes.
C’est aussi un cadre spectaculaire qui transforme la cueillette des champignons en une véritable excursion culturelle et naturelle.
Connue pour ses cèpes et ses lactaires délicieux.
Idéale pour ceux qui recherchent des itinéraires plus calmes et moins fréquentés.
Avec une grande tradition de marchés locaux de champignons.
Avant de se lancer en forêt, il est important de prendre en compte certaines recommandations pour profiter en toute sécurité.
Les champignons doivent disperser leurs spores pour continuer à pousser. C’est pourquoi le panier en osier est indispensable: il conserve mieux les spécimens et aide l’écosystème.
Le couteau permet de couper sans endommager la base du mycélium.
Il existe des guides et des ateliers pour apprendre à identifier les espèces. Les plus courantes sont le lactaire délicieux, le cèpe, l’hygrophore et la girolle, mais il existe aussi des variétés toxiques qui leur ressemblent beaucoup. La règle d’or est de ne jamais consommer un champignon qui suscite le moindre doute.
Certaines comarques riches en champignons limitent la quantité récoltée par jour (par exemple, 3 kg par personne). Dans les zones protégées comme les parcs naturels, un permis spécifique peut être nécessaire. Respecter ces règles est essentiel pour que tous puissent profiter de la saison.
En cas de suspicion d’intoxication, la première chose à faire est de se rendre dans un centre médical avec un échantillon du champignon ingéré.
Il ne faut jamais les goûter crus ni se fier uniquement aux remèdes maison.
Chaque saison offre des espèces différentes, mais voici quelques-unes des plus recherchées:
Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) : le classique des pinèdes, très présent dans les foires et marchés.
Cèpe (Boletus edulis) : très apprécié, idéal pour les ragoûts et les plats de riz.
Girolle (Cantharellus cibarius) : de couleur jaune vif, avec un arôme fruité unique.
Hygrophore (Hygrophorus latitabundus) : très apprécié dans les plats mijotés.
Trompette de la mort (Craterellus cornucopioides) : au goût intense, excellente dans les sauces.
Reconnaître ces espèces est essentiel pour en profiter en toute sécurité. C’est pourquoi de nombreux passionnés se tournent vers les associations mycologiques locales, qui organisent des sorties formatives.
Les cueilleurs les plus expérimentés établissent souvent chaque saison une carte indiquant où l’on trouve actuellement des champignons et les zones les plus productives.
Il existe aussi des applications mobiles et des forums spécialisés qui mettent à jour les informations en temps réel, mais il faut les utiliser avec prudence :
Ce qui est un bon spot aujourd’hui peut être vide demain.
Les conditions changent chaque semaine selon les pluies et les températures.
L’expérience personnelle sur le terrain reste la meilleure carte.
Il est conseillé de partir tôt, d’explorer les forêts proches du monastère de Poblet et de profiter des premières heures de la matinée, quand les champignons sont plus frais.
Une erreur courante est de se fier aux croyances populaires telles que « si les animaux le mangent, il est comestible » ou « s’il noircit une cuillère en argent, il est vénéneux ». Rien de tout cela n’est fiable. Quelques conseils de base:
Toujours comparer avec des guides récents et fiables.
Observer les détails comme les lamelles, la couleur du pied, l’odeur et la texture.
Éviter de cueillir des champignons trop jeunes ou trop vieux, qui peuvent être difficiles à identifier.
La prudence est votre meilleure alliée : en cas de doute, mieux vaut laisser le champignon en forêt.
L’expérience ne s’arrête pas en forêt. Bien manipuler les champignons est fondamental.
Utiliser un pinceau ou un chiffon humide pour enlever la terre.
Il n’est pas recommandé de les laver sous le robinet, car ils perdent arôme et texture.
Les champignons frais doivent être consommés le plus tôt possible, bien que certains, comme les cèpes, puissent être séchés ou congelés.
Les conserver dans un endroit frais et ventilé est la meilleure option si on ne les cuisine pas immédiatement
En Catalogne, les champignons sont les vedettes de recettes traditionnelles comme :
Lactaires grillés avec ail et persil.
Riz de montagne aux cèpes.
Fricandó (ragoût de veau) aux trompettes de la mort.
Beaucoup de nos hôtes nous disent que le meilleur de la saison est de pouvoir combiner la cueillette des champignons avec d’autres activités.
Nous recommandons:
Durée de la sortie : entre 2 et 4 heures, idéale pour toute la famille.
Niveau de difficulté : itinéraires faciles dans les environs de la forêt de Poblet.
Meilleure période : de septembre à novembre, avec des pics après les premières pluies d’automne.
Activités complémentaires: visite du monastère de Poblet, dégustations de vin sur la Route cistercienne ou repas aux champignons dans un restaurant local.
Ce que nos visiteurs apprécient le plus, c’est la possibilité de revenir à leur appartement rural à Villa Engracia, entouré de zones parfaites pour profiter de cette tradition, et même de goûter les champignons de la région directement dans un restaurant — en partageant un repas entre amis ou en famille dans un cadre naturel privilégié.
La réponse à la question « où trouver des champignons en Catalogne » dépend toujours du climat et de la chance, mais ce qui ne change jamais, c’est l’émotion d’entrer dans la forêt, de respirer l’air pur et de découvrir les trésors que la nature nous offre.
À Villa Engracia, situés à quelques minutes de certaines des meilleures zones mycologiques de Catalogne, nous accompagnons chaque saison ceux qui souhaitent vivre cette tradition avec sécurité, respect et passion.
Que vous soyez expert ou que ce soit votre première sortie, l’automne offre toujours l’occasion de remplir votre panier d’arômes, de saveurs et de souvenirs inoubliables. Et si vous voulez plus d’idées pour cette saison, nous pouvons vous faire découvrir la « Castanyada » ou vous donner des suggestions pour profiter d’Halloween dans la région.